第176章 请的到底是何方神圣 (第1/2页)
《八零退圈港星，庙街摆摊爆火香江》转载请注明来源：都江堰文学djyhbzyz.com
八分钟后，虞问芙打开锅盖。
鱼腩雪白，豉汁金黄，葱花翠绿，满屋豉香浓郁。
虞问芙把蒸好的大闸蟹从蒸笼里端出来。
六只蟹，壳红似火，热气腾腾。
她没有等凉，直接上手，左手按住蟹盖，右手拇指一撬，蟹壳应声而开。
蟹黄满满当当，橙红色，油润润的。
她用筷子挑出蟹黄，放进小碗。
然后拆蟹腿、蟹钳、蟹身。
她的动作很快，但每一块肉都完整，壳是壳，肉是肉。
虞问芙从冰箱里取出那只已经用梅子酱腌好了的米鸭。
鸭皮呈琥珀色，梅子的酸香混着姜蒜的辛，丝丝缕缕钻进鼻腔。
她把鸭子放在深盘里，淋上腌出来的汁，上蒸笼。
厨房里渐渐弥漫开一股酸甜的肉香。
酸得开胃，甜得不腻，混着鸭油香，勾得人喉咙发紧。
蒸笼揭开的瞬间，白汽轰地涌出。
梅子的酸香先冲出来，接着是鸭肉的鲜，混着姜蒜的辛。
虞问芙把鸭取出，斩件，码在盘里，淋上原汁。
虾籽柚皮扣鹅掌这道菜最费功夫。
虞问芙已经提前三天处理了柚皮。
浸、煮、漂、扣，去苦去涩，再用高汤煨透。
将鹅掌去骨，和柚皮一起扣在碗里，淋上高汤，上蒸笼蒸二十分钟。
出锅时，柚皮软糯如棉，半透明，吸满了汤汁，鹅掌胶质丰富。
虾籽用小火焙香，撒在上面。
管家姓何，五十多岁，穿着黑色制服，头发梳得一丝不苟。
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