第48章 杀猪菜

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大雪一连下了三天还没停，积雪已经上升到了窗户上，村里的路早都被大雪封上了，丁建国也不再用去镇上上班了。

积雪压倒了房梁，砸掉了圈在猪圈里的一头猪，仅剩一头了。

好在现如今的北方，外面就是天然的冰柜。

活着的那一只得留到年底交到上面，这一只本来也应该交到上面一半的，剩下的半头猪才是给全村分的。

可如今大雪封门，大队长直接大手一挥，做主全都给大家分了。

这下本来因为猪被压死了沉闷的氛围瞬间活跃起来，都人头攒动着，大人们在这天也不管雪厚了，背着自己的孩子就往大队走，等待领猪肉。

年年都是每家分一小条，一斤都不到，现在足足分了两斤多。

乐得大家都合不拢嘴，这猪今年不知道怎么养的这么好，全是雪花白！

丁青禾好吃好喝的伺候着，能不肥吗！

不过看着自己养了半年来的小猪死了，还被人分食，多少有点不忍心，不过这种情绪也就持续到杀猪菜开始之前。

杀年猪，在东北农村一直是家家户户准备过年的一个不可或缺的“仪式”。

参与都是村里有经验的老人。

先是几个力气大的老爷们把猪“移驾”到大锅上，开始褪毛了。不停的用瓢往猪身上泼热水，然后用锄头板、刮刀往下褪猪毛，顺带着也把猪皮上的脏东西一并清理干净。用不了个把小时，一头干干净净的无毛猪就被放在了屋里地面上放的矮桌上—准备开膛。

将猪身上的肉都尽数分了，留下的是猪下水猪血和猪头肉。

猪头肉是要祭祖的，得供奉山神半个月后，才能吃了。好在天然的大冰柜并不用担心肉会坏，因此猪头肉也是大家盼望着的。

女人们开始用大铁锅烧水准备处理猪肠肚，先把猪肠翻过来，一边翻一遍倒掉里面的脏东西。然后反复冲洗几遍，再拿回屋里，撒上面粉、粗盐反复揉洗，直到干净为止。

猪肠洗干净后取一部分，将猪血灌进去，这便是血肠了。葱花、蒜泥、酱油、花椒、大料、香菜混入其中，其风味儿竟是媲美五花肉！

杀猪烩菜是必须要有的，这是这场“宴会”的灵魂，酸菜、五花肉、纯肥膘、猪肺、猪血块...大胆的用料，往大锅里一烩，吃的就是热气腾腾、浓厚的口味。

当然这个念头自然是猪下水和酸菜占了一大锅，不过这也并不影响其口味儿。

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